马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?会员注册
×
本帖最后由 轻哼小调 于 2014-7-3 15:00 编辑
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。它由于制作简单,失败率低,口感却非常可口,入口即化,所以被称之为是新手最佳的上手饼干哦~
口感:玛格丽特的口感特点是酥,香。 由于黄油的比例不小,动物黄油的香味会很明显,与买来的饼干完全不同。 和其他饼干相比,添加了不少的玉米淀粉,玉米淀粉由于完全没有筋度,使得玛格丽特的口感非常的酥,入口即化。吃的时候不注意还会掉屑哦,嘻嘻。一定要和市售的饼干比较的话,有点点像旺仔小馒头。
另外,这款饼干非常非常受小盆友的欢迎。有宝宝的(一岁以上),一定要试一下。这款饼干操作起来也方便,如果宝宝大一些的,可以让宝宝参与一起制作,是绝佳的亲子活动哦。
材料:动物黄油100g、特细糖霜60g、低筋面粉100g、玉米淀粉100g、鸡蛋3个(2个煮熟+1个生的)。
1、煮熟的2个鸡蛋取蛋黄(PS:鸡蛋一定要住到熟透,流心的可不行哦),然后过筛。过筛的方法是将煮熟的蛋黄放在面粉筛上,用勺子用力压,取细腻的粉末状蛋黄。
2、黄油切小丁,预先室温软化。
3、用打蛋器将黄油打至顺滑,无颗粒的均匀状态。
4、加入糖粉,继续用打蛋器搅打,打到糖粉全部融入黄油,整体颜色变白,体积略变大。
5、加入准备好的粉末状蛋黄,用打蛋器搅打均匀。
6、用面粉筛筛入低筋面粉和玉米淀粉。
7、用橡皮刮刀将粉末跟黄油拌匀,直到看不见白色的粉末。拌匀后用手捏成面团,一开始会比较松散,捏一会 就好了。成团后用保鲜膜将面团包起来入冰箱冷藏半小时。
8、从冰箱里取出面团,取适量的面糊(一般取7-10g),搓成球状;在铺好油纸的烤盘上,把捏好的球放上去,用拇指轻轻按扁。 9、取生鸡蛋一个,打散后用毛刷在饼干表面刷上一层蛋液。 10、烤箱预热180度,烤12-18分钟。烤到上下底上色即可。(各个烤箱脾气不同,还需要各位童鞋随时查看上色程度,自行调节时间,以免烤糊哦)
叮~~~成品出炉~~~~
自己包装一下,送人也很不错哦~ |