这三个人，是靖江肉脯的祖宗

烟雨68

              

1月12日，中国肉脯文博馆在靖江开馆了。这填补了一项空白，国内有果脯博物馆，有零食博物馆，但肉脯文博馆却是第一家。

肉脯的历史源远流长。早在《周礼》上，就有了关于肉脯的文字记载。《礼记》上则有“牛脩鹿脯”之说。《论语》上有“沽酒市脯”之句。北魏的《齐民要术》上有专门一章：《脯腊》，介绍肉脯的制作及品种。

肉脯的产生源于军事。古代地广人稀，行军打仗时后勤保障是个大问题。把牛肉猪肉做成肉干就是一个不错的选择。那时候的肉脯很大，冬天打仗的时候，要没有凑手的兵器，拎起肉脯也能抵挡一阵。到了唐朝，肉脯传到了宫中，后来又从宫中传到了民间，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。到了宋朝，烹饪技术发展了，肉脯的口味和形状更丰富了。据史料记载，历史上的肉脯有五味脯、白脯、甜脆脯、赤明香脯、红虬脯、千里脯等等。到了清朝，猪肉脯因其独特的口感和保存的便利性，更是被广泛用于长途行程的干粮。

还有一个传说，更让肉脯有了历史文化的内涵。南宋末年（1277年），民族英雄文天祥在南剑州募兵后，前往汀州的途中，路过明溪镇。当地的老百姓为了表达对文天祥的支持和敬意，特地将瘦猪肉切成薄片，并用天然香料腌制，精烤成肉脯干赠送给他。

这个传说佐证了一个事实，肉脯还真不是靖江人发明的。虽然有点让人失望，但靖江的猪肉脯现在是全中国最好吃的肉脯，这是不争的事实。吃水不忘挖井人。这三个人是靖江肉脯的老祖宗。

1937年，抗日战争爆发了。上海是日军进攻的重点。战火纷飞民不聊生，上海三友美味食品厂无法正常生产，三位合伙人陈应林、郑汉钦、朱木乾原籍广东，考虑到南迁路途远费用大，考察后将厂迁到了离上海不远的靖江。厂址就在罗家桥，从水路去上海十分方便。他们看中靖江是有原因的。靖江面对着江南繁华的大市场，背后又有苏北取之不尽的质优价廉的生猪资源。事实证明他们是有眼光的，靖江的确是风水宝地。

如今，肉脯已成为靖江的一张靓丽名片，随着肉脯文博馆的建成开放，靖江肉脯产业必将迎来更加美好的明天。

大都会

一只船、两条鱼、三个人
　　江苏双鱼食品有限公司的前身是三友美味食品厂，相传：二十世纪二十年代末，三位身怀肉脯制作绝技的广东青年，怀着满腔热情，他们义结金兰，从广东到达上海，在这个中国最大城市合伙办起了一爿猪肉脯作坊，为表示三人同心立业，该作坊定名为三友美味食品厂。但是，由于上海的猪肉来自外地，加上交通不便，运输成本高，且经常无生产原料，三友美味食品厂创办几年，经营状况不好，三兄弟微薄的收入远远不能养家糊口。1936年，三兄弟商量决定离开上海，乘坐小木船沿江而上，寻找发展事业的基地。

　　江面上风急浪高，小木船逆流而上在长江中摇摇晃晃，每前进一步都非常艰难，但这丝毫没有动摇三兄弟发展事业的决心。船正行驶间，突然天空乌云密布，狂风大作，浊浪涛天，眼看小木船有倾覆的危险，正当三兄弟祈求上苍保佑时，刹那间，一对鲤鱼从船头腾跃而起，三兄弟顿觉眼前一亮，觉得这是一种吉祥的预兆，是苍天指路，于是便顺着鲤鱼跃起的方向，赶紧将船在江北边的一个小渔港抛锚靠岸，一打听，知道是靖江罗家桥，三兄弟认为在此办厂是神的安排，会给自己带来好运，便在这个江边小镇上创办了三友美味食品厂，并将产品定为"双鱼"牌。从此，三友美味食品厂生产经营蒸蒸日上，"双鱼"猪肉脯也从靖江走向了华夏食品的大舞台，靖江生产肉脯的历史也由此发祥……

皇家礼炮

不晓得广东有没有做肉脯的产业？