[讨论]靖江美食逐个数

啤酒泡泡

1.靖江肉脯。当之无愧，第一名。实在太有名了，不想多说。有好几种牌子，最好吃、最贵的当数“双鱼”，是靖江人的保留项目,第一品牌，有单盒装和礼盒装两种。传说苏州、上海人也只认“双鱼”。由于技术外泄，导致现在市场上的肉脯种类很多。吃白粥的时候，加以碎的肉脯佐餐，实在逍遥至极。 <br />　 2.长江三鲜：刀鱼、鲥鱼、河鱼。刀鱼太有名了，小时候吃的较多，现在价格不斐。鲥鱼已经快绝种，不提。河鱼，现在市面上的几乎都是养殖的，毒性小，肉质尚可。河鱼剧毒，吃的时候要厨师当面先尝，没事后才能动筷，但当年吃野生的时候，还是有人中毒，该鱼毒是神经麻痹，效果快，死亡率高。内脏血液和卵巢一般深埋的说。但由于味道鲜美，便有“拼死食河豚”一说。总之，“长江三鲜”已名存实亡。 <br />　 3.蟹黄汤包：太太太有名了。用靖江当地的说法：出了靖江，所有的汤包都是对汤包的亵渎。在南京中山路，中山大厦旁本来有一家，但不知什么原因，拆了。偶曾经有幸见过汤包的做法：皮要上等。蟹黄、蟹肉＋肉汤煮成琼脂状，冷却后用皮裹住，要不留缝隙，否则在蒸的时候会露馅。吃汤包有句口决：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。加以醋和姜丝，上乘美味，今年过年的时候我还吃了哦，顺便说一下，最有名的是鸿运饭店的汤包。传说乾隆当年吃的时候把汤包当作包子吃，结果被滚烫的汤汁烫伤了龙嘴，但还是流连忘返。 <br />   4.籼子粥。比以上的要普及。只有泰州一代有。江阴都没有的说。在这种季节，小的时候，坐着小板凳在院子里乘凉喝粥，加一个冒油的咸鸭蛋，无比惬意。 <br />     ps：籼子粥不加碱的是白色，只有加碱的才会红。碱较多了会涩，而且很红，不好看。靖江有句土话：“籼子粥灌灌，养的像罐罐”。 <br />　 5.老汁鸡。又一平民食品。老汁的秘方是特配的，偶不懂的说。靖江季市镇的最有名。 <br />　 6.酵（靖江话读gao，第四声）烧饼。偶很喜欢。大如脸盆，飞碟状，褐色，有芝麻，有嚼头。 <br />　 7.馄饨。南京的太烂了，馄饨汤要是开水，皮要薄，加葱、盐、味精、少许酱油做汤，最好有猪板油，极品。我们那有个马桥馄饨的很有名的。 <br />　 8.红烧蹄膀。各地有各地的烧法。偶们家讲究文火炖，甜而不腻，又一极品。 <br />　 9.手擀面。又是一个有嚼头食品。对于不爱吃面的偶来说，此面面子够大。据说鱼婆桥附近有家面店口碑很好。 <br />　 10.团。通俗讲，就是糯米粉包馅，鸡蛋那么大，煮法同馄饨，逢年过节必备。有芝麻馅，肉馅、豆沙、还有菜的，比之宁波汤圆一个字：香。 <br />　 11.蟛虮。也就是腿毛多，个体小的螃蟹。一般不食的说。河边、江边俯拾皆是，偶们小时候拿蟛虮的螯拿来炸，烧法同龙虾，肉嫩赛螃蟹，难得的美食，也只有童年有吧。 <br />　 12.竹笋。靖江曾经是竹器之乡，小时到邻居家偷竹笋，竹笋嫩的时候，用脚一踹就倒，回来炖咸肉，引的附近的小孩都来了。 <br />　 本地*江，水产很多，鮰鱼、鲈鱼，各地都有。没见过米线、酸菜鱼什么的。 <br />     早餐以粥、豆浆、豆花、油条（现炸的，要脆）、蒸饭、煎饼、包子（靖江管包子叫馒头 ）、烧饼（黄桥烧饼最美）、实心馒头（就是不加馅的馒头） <br />     中餐主食一般是饭。 <br />     晚餐多种，不赘述。 清淡，色香味俱全，不甜，不腻。 <br />    13.锅蹋(第四声)。就是把铁锅加热，在锅内擦上菜油，把面粉加水调成糊状，倒入锅内，用铲刀摊成一长锅型的薄面皮，然后，再在正面，加上菜油，加上白糖，这是甜锅蹋。如果加上一个两个鸡蛋，或者再加上点盐的话！！就是咸锅蹋！ 味道，清香扑鼻，清脆可口！！！ <br />    14.懒锅蹋。刚开始的做法同锅蹋，只是不加糖或盐等调味品。只是加上用菲菜，鸡蛋，肉丝等做好的馅，加馅只加一半，另一半从中一折，刚好是半圆型的！！正面反面，反复的翻煎，出锅，用白刀，分切成三块四块，每块都成菱！！ 味香清脆！！！ <br />    夏天的时候，再配上籼子粥，味道美极了！！！！ <br />   15.毛芋头。把毛呼呼的芋头，洗干净，放在大铁锅里煮，煮熟了，然后用脸盆装上桌，然后抓起一只，用双手不停的换着，因为刚出锅烫手，然后拨皮，粘点用酱油，麻油，小蒜叶做成的调味，直接放入口中！！ <br />那种感觉！！！！ 一个字！！爽！！！！！！特别是香沙芋！！！！ 味特好！！！！ <br />   16.还有不可缺少的太和羊肉，记住，认准品牌，靖江特产中的太和特产，走过路过莫错过！<br />

秋风落叶

:happy:

雪中莲

支持一下!呵呵

弹弓

:lol:<br />为靖江人自豪，为靖江人骄傲<br />靖江人是最好的<br />洋装虽然穿在身，我心依然是靖江心。。。

alves

怎么没有季市饼梢，开玩笑。

冷小妖

:happy:

耀中天

:happy:

real007

:lol::lol::lol::lol::lol:

0零零落落0

厄，好久以前的文章了，有没有特色点的推荐下，啥小弄堂里的小饭馆，偶喜欢那个，哈哈

寸步难行

{:19_410:}

jsjjali

赞！{:19_398:}