教你做红烧肉

看淡点 · 发表于 2009-10-8 21:59

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先成品后做法

看淡点 · 发表于 2009-10-8 22:00

先把配料准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。

看淡点 · 发表于 2009-10-8 22:00

猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。

看淡点 · 发表于 2009-10-8 22:01

锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。　如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）

看淡点 · 发表于 2009-10-8 22:02

熬好的糖稀

看淡点 · 发表于 2009-10-8 22:02

将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。

看淡点 · 发表于 2009-10-8 22:03

煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
美味的红烧肉:咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！

咸蛋超女 · 发表于 2009-10-8 22:21

我要吃，看大大赶紧烧啊！！

彩虹狐狸 · 发表于 2009-10-8 22:28

好馋哦，看看就想吃一大碗

看淡点 · 发表于 2009-10-8 22:30

小狐狸妹妹可以自己做了吃吃
味道一定很好，哈哈

彩虹狐狸 · 发表于 2009-10-8 22:34

嗯，明天就做，馋嘞馋嘞...... [s:11]

汪氏蜜蜂园 · 发表于 2009-10-8 22:35

我都是最后放糖收汤.

看淡点 · 发表于 2009-10-8 22:40

糖一定要先放，才能入味

香槟狼 · 发表于 2009-10-8 23:19

楼主烧的不错，基本在谱子上，赞美一下。。
貌似糖多了些。。（猜的）呵呵。。
最好吃的红烧肉得用乡下以前烧猪食的那种大锅，买上十斤带皮和肋骨五花，自个熬上糖稀（要红糖加冰糖），用稻草、劈柴慢火细炖。。。
天下一绝，现在难吃到了。 [s:12]

看淡点 · 发表于 2009-10-9 00:18

小时候吃过，很怀念呀，还有就是饼缲（肉圆），咬一口下去，满嘴流油，很是好吃

小小样 · 发表于 2009-10-9 08:20

看看学到了不少东西啊

伊人醉梦醒 · 发表于 2009-10-9 12:46

我好想吃哦可惜不会做啊？做出来味道也不好吃 [s:10] [s:10] [s:10]

印度小阿三 · 发表于 2009-10-9 21:00

是不是有点甜的口味啊

幸福距离 · 发表于 2009-10-10 22:04

什么时候休息来做一下啦

个体户 · 发表于 2009-10-11 06:10

看着都流口水。。。。。。

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