羊肉的做法大全

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羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。下面就来看看羊肉的做法大全。
1、北京涮羊肉
原料
主料：羊肉1500克白菜头 粉丝各300 克 海米50 克
辅料：韭菜花香菜腐乳
调料：卤虾油 醋糖蒜精盐 味精酱油各适量 鲜汤2500克
详细步骤
1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。
3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
特色：肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。
2、羊肉炖白萝卜
原料
主料：羊肉白萝卜枸杞
辅料：葱 姜
调料：白酒胡椒粉盐
羊肉炖白萝卜做法：
1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片
2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。
3、锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时
4、打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点盐（醋）去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
羊肉炖白萝卜
3、孜然羊肉
原料
主料：羊肉500克 淀粉 10克
辅料：白芝麻20克 香菜50克
调料：孜然粉 15克 辣椒粉 15克 孜然粒 10克 花椒粉5克 生抽1汤匙 盐3克
详细步骤
1、准备所需要的食材。
2、羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3、放入生抽和淀粉拌匀。
4、放入孜然粒。
5、拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6、香菜洗净，控干水分。
7、锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8、羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9、翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10、放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11、翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12、炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
孜然羊肉fancai.com/meishi/150642
4、葱爆羊肉
原料
主料：羊肉适量 大葱适量
辅料：姜适量
调料：香油适量 盐适量 鸡粉适量 料酒适量 生抽适量 米醋适量
1、材料：羊肉片、大葱
2、大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
3、羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。
4、锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。
5、下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
6、待羊肉略微变色，加入剩下的大葱。
7、迅速加生抽翻炒均匀。
8、大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。

孙氏孝和家酿

白汤羊肉，撒些胡椒粉，原汁原味，最好吃

鸡脚佳

羊肉我觉得是最香最好吃的！如果能上个图就更加好了[s:7]

清水流到此

学习了