大大们都来品评一下到底包子是皮重要还是馅重要

弥耶亚梦

各位大大，我是可以有美食铺的，早点除了卖上海生煎包和小笼以外，还卖扬州包子类，真材实料，皮薄馅多，一个包子适中大小卖1元钱1只。本来按我的设想，这样的包子应该是畅销的呀，结果托隔壁卖酒酵馒头老板娘的福，她见个人就说自家的馒头怎么经得起粥泡，怎么怎么耐放，别人家（就是我家）的包子泡打粉做的，吃了会害病，会拉肚子，快一个月了，街坊的大爷大妈都是对我家远观，不敢尝试。
我就想问问大家，无铝泡打粉和酵母做的包子到底是在靖江出了什么状况，以至于让酒酵的，馅心少的可怜的，煤炉蒸出来的包子这么猖狂?再说我家的也不完全是泡打粉和面啊，我是兑老面的，泡打粉和酵母放的都有限，少滴很。一个包子只赚3毛也没人买么？{:soso_e150:}是不是改成酒酵的包子大家就都放心了？

转身的距离。

这个，还真不太懂，不过，论坛上不是已经有帖子说你家东西好吃了嘛

kilonurse

同行之间的竞争啊
楼主要想想办法了

|★浮世丶

我相信LZ，有的老女人就是见不得别人好

来无影

酒酵的有嚼劲  刚出笼时特别香  个人认为皮和馅都重要

倩女幽魂

泡打粉确实不能吃。
楼主还是试试其他的方法发面。

倩女幽魂

用老面和酵母还是不错的。

倩女幽魂

你要是改成了酒酵的，再加上你的陷多。你的生意应该会很好的。

镓镓

都重要的！

花心小萝卜

再正常不过了。老爷爷奶奶辈的都吃惯了本地的这种酒酵馒头，一是让他们改口是比较难的
话说泡打粉的包子以后会是主流，反正在上海的巴比馒头，全家，7-11的包子都是这么做的，销路照样好。

弥耶亚梦

转身的距离。 发表于 2012-5-6 13:36

                               
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这个，还真不太懂，不过，论坛上不是已经有帖子说你家东西好吃了嘛

说的是我家的生煎包，可是我还没有得到附近居民的认同和接受呢，都嫌我档次太高，我就想做些他们消费的满意我又不太费事的东西。

弥耶亚梦

倩女幽魂 发表于 2012-5-6 19:56

                               
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你要是改成了酒酵的，再加上你的陷多。你的生意应该会很好的。

没开店前在家有做过一次酒酵的，发的老好了，我妈妈他们都没吃得出来，那次做着玩的，没记比例:L，看样子我又要来个手工大改造了，酒酵啊，累的慌

倩女幽魂

酒酵是蛮烦的。在江华菜场这里有个汪记酒酵店，他家的所有东西都是酒酵的。生意好的不的了。一家4代人就靠这个店养。你说生意个好。他家一年的酵烧饼就卖的够了。再加年底加工馒头。

snoopy

扬州大明寺素食店的包子顾客都排长队买，

要是能提供纯素的食品在靖江生意会很好的

罗马假日客服01

在哪里卖早点啊，我们这边天天早上都是那么些类型，都吃腻了

晴天带雨伞

都很重要，包子怎么卖的？

你抽的烟

坚持自己的

自有伯乐

弥耶亚梦

罗马假日客服01 发表于 2012-5-7 18:57

                               
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在哪里卖早点啊，我们这边天天早上都是那么些类型，都吃腻了

渔婆菜场东门与安宁路路口（方弟房地产）向南20米，路东面，可以有美食铺，预约/配送电话：15061024609

弥耶亚梦

晴天带雨伞 发表于 2012-5-7 19:38

                               
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都很重要，包子怎么卖的？

生煎包1.5元/只，小笼包8元/笼（10只），三丁包1.5元/只，萝卜丝，青菜，豆沙都是1元/只，还有蛋挞，现磨豆浆稀饭，皮蛋瘦肉粥供应。明天开始有韭菜煎饺供应，欢迎品尝！

弥耶亚梦

你抽的烟 发表于 2012-5-8 09:42

                               
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坚持自己的

自有伯乐

:D，能两全其美自然是最好的，酒窖我在试，馅心还是会这么多的。